Planksteksakademins topp 5 plankstekar i Stockholm med omnejd

Planksteksakademin är ständigt närvarande, fast det inte verkar så. Vi äter plankstekar och kontrollerar utan att vila. Problemet är att ofta äter vi på ställen som vi redan har recenserat. Det förklarar till viss del vår tystnad den senaste tiden. Ordföranden har sina favoritplankor, sekreteraren är upprörd över att inte ha något nytt att recensera. Kassören är förtvivlad över att de slutat servera plankstek på sitt favorithak. Men en dag fick den ständige följeslagaren en tanke.

Varför inte skriva ett inlägg om vilka plankstekar som vi rekommenderar hittills i vår jakt på den perfekta anrättningen? Sekreteraren sken upp och fick luft under sina vingar. Ordföranden som tuggade på en bit biff nickade instämmande. Detta kunde vara en bra idé! Sekreteraren fick genast i uppdrag att författa ett sådant inlägg.

Här följer då Planksteksakademins topp 5 plankstekar i Stockholm med omnejd.

På plats 1 hittar vi, Lejon Pub och Pizzeria, Storgatan 68-70 (Huvudsta)
Motiveringen är att man blir mätt, bra kött och bra tillredd plankstek.

På plats 2 hittar vi, Kullens Bar & Kök, Tranebergsplan 6 (Alvik)
Motiveringen är bra kött och bra tillredd plankstek. Intressant med grönsakerna.

På plats 3 hittar vi, Restaurang Maxi, Gubbängstorget 121 (Gubbängen)
Vi säger para planksteksonsdag! Bra kött, gott potatismos och egen variant på bearnaisesåsen.

På plats 4 hittar vi, Blekholmen, Blekholmsterrassen 15 (Norrmalm)
2 plankstekar till priset av 1, det går inte att blunda för ett sådant pris. Att det är lagom bra gör inte saken värre.

På plats 5 hittar vi, Villa Godthem, Rosendalsvägen 9 (Djurgården)
Plankstekarnas plankstek. Den är i en klass för sig, exklusiv, elegant, sofistikerad och väldigt god!

Snart kommer recensioner på nya plankstekar. Sådana som man kan hitta på olika hak, restauranger, krogar och pizzerior. Det lär nog dyka upp lite hemslöjd med. 

Det finns planer på att servera korv på planka. Man ska våga prova olika saker. Men det blir framför allt en nyårsplanka, det är ju tradition.

Advertisements

Restaurang Köpmannen 2, Wallers Plats 7 (Visby)

Låt oss äta plankstek, sade ordföranden en dag. Planksteksakademin var självklart med på noterna. Vi samlades för en gemensam färd, det var en lång men tidsmässigt kort resa.

Vi hamnade i Visby och på Restaurang Köpmannen 2. På menyn hade de två olika plankstekar Laxfilé (195 kronor) och oxfilé (255 kronor). Medan vi fortfarande stod upp och valde bord så beställde vi oxfilé plankor. Servitrisen frågade hur vi ville ha dem stekta. Sedan var det en fråga om dryck. Ordföranden valde Mariestad Export (50 cl, 78 kronor), sekreteraren ville prova lokalt öl. Det vart Wisby Pils (33cl, 59 kronor).

Lokalen var som en vanligt lunchrestaurang varsomhelst i landet. Samma vita väggar med bruna möbler. Servitrisen var väldigt trevlig och hjälpsam. Sekreteraren vart lite besviken och önskade mer Visby anknytning i lokalen och på menyn. Plankstek med lamm hade vart en lokal anrättning. De hade saffranspannkaka med gotländsk salmbärssylt till efterrätt. Men lite mer lokal meny hade vart trevligt. Efter suttit de vanliga 15 minuterna och beundrat gränderna och husen med anor från medeltiden kom servitrisen med plankstekarna.

Det första vi noterade med plankstekarna var mängden bearnaisesås. Det var verkligen en stor slev som hade slevat på såsen. Vi hittade på plankan gratinera duchesse mos, en halv grillad tomat, en baconlindad bukett med grön sparris och två hyggligt stora köttbitar som simmade i en skysås. Plankorna i sig själva var väl använda och hade slagit sig så pass att såsen rann av plankan när vi åt av moset.

Köttet verkade inte vara oxfilé, kanske biff på sin höjd. Det var inte mört som oxfilé brukar vara. Moset var trevligt, lent och varmt. Skysåsen var pepprig, men baconlindade sparrisen var fantastisk. Det var spänstig sparris och bra stekt bacon. Bearnaisesåsen kändes färdiglagad, men den var god. Tomaten var som en gratinerad tomat brukar vara, god och varm.

Som betyg ger vi 2 plankor av 5 möjliga. Priset drog ner betyget. Det var en helt okej biffplanka för 150 kronor. Men när det står oxfilé och den kostar 255 kronor. Då är det lite av en besvikelse att få en något som kan klassas som en vanligt plankstek på biff. För 150 kronor hade vi utan tvekan gett 4 i betyg.

Antonios Bar & Kök, Farstagången 22 (Farsta centrum)

Planksteksakademin var ute i naturen på äventyr.  De slogs med saft, bullar, sol och brännässlor. Sekreteraren tyckte det var lite väl mycket natur och nyttigheter för en dag. Den ständige följeslagaren klagade över att det inte fanns något att äta mer än omogna blåbär i skogen. Det bestämdes gemensamt att planksteksakademin skulle bege sig till närmaste bebodda samhälle.

Akademin hamnade efter en del irrfärder i Farsta centrum. Där ansåg medlemmarna att det borde det finnas en krog som serverar plankstek. Efter lite letande hittades Antonios Bar & Kök i ena änden av torget i Farsta Centrum. Menyn som hängde vid ingången lovade plankstek. “Plankstek Festival Alt: biff, entrecote, fläskfilé, laxfilé & flundrafilé 169:-” stod det.

Eftersom nöjesturen ut i skog och mark hade plötsligt resulterat i tjänsteförrättning så bestämde deltagarnas sig för plankstek med biff. Akademin klev med bestämda steg in i lokalen, det låg en stor uteservering direkt i anslutning till lokalen. Dock var det fullt på uteserveringen så akademin slog sig ner inne i lokalen efter blivit välkomnade av en servitör.

Efter en stund kom servitören tillbaka till bordet och tog vår beställning. Vi beställde plankstekar med biff (169 kronor) och månades öl (40 cl Grängesberg på tapp, 50 kronor). Servitören frågade oss hur vi ville ha köttet stekt, medium eller well done. Medium tack svarade akademin unisont. Märkligt att alternativet blodigt/rare inte fanns. Vi fick även en skål med sallad och en korg med bröd till förrätt. Salladen var frisk och brödet var nybakat pizzabröd. Det smakade gott och var uppskattat.

Efter ungefär 15 minuter kom en annan servitör ut med plankstekarna, de såg intressanta ut. Men det som var trevligast var den väldigt ödmjuka servitören som nästan bad om ursäkt att han hämtade köttknivar till oss. Vänligt och trevligt.

Plankstekarna var en visuellt vackra, men ställde samtidigt några frågor. Var är de klassiska tillbehören. Vi hittade potatismos om den ständige följeslagaren poetiskt beskrev som “små gula moln av smör som flyter omkring på en blå himmel”. Det var med andra ord mycket smör i moset, moset i sig kunde vi jämföra som det klassiska knepet med att dryga ut riktigt mot med pulvermos. Vi hittade även en liten skål med bearnaisesås på plankan, en halv tomat och en rejäl köttbit som hade vackra ränder efter grillen och låg på en spegel av skysås. Hela planksteken var garnerad med en kvist timjan eller ärtskott. Diskussionen i planksteksakademin går isär om denna kvist som man ibland kan hitta som ren dekoration på sin mat ute på restauranger. Men den stora frågan var: Var sparrisen, baconet? De verkade gå på en mer exklusiv plankstek än en kvarterskrogs plankstek, speciellt med tanke på mängden med potatismos.

Som betyg ger vi 2 plankor av 5 möjliga. Det var en fin plankstek med en bra köttbit med god grillsmak. Snabb service och trevlig personal. Men tyvärr vart det bara 2 plankor i betyg. Vi hade velat ha lite “mer” på plankorna för det priset. Vi saknade sparrisen, baconet och det var för lite mos. Eftersom det var samma pris på alla plankstekar så borde detta inte vart en “ekonomi” variant. Om den kostat 149 hade det vart en annan sak.

Lombardis, Palmfeltsvägen 91 (Enskede Gård)

Molnen hopade sig över medlemmarna i Planksteksakademin när de gick från gröna linjens tunnelbanestation Enskede Gård . Det ser hotfullt ut, sade sekreteraren eftertänksamt och tittade upp mot de mörka molnen. Nu fick jag ett regnstänk på mig, sade den ständige följeslagaren. Vi går in här och äter en plankstek, sade suppleanten.

Valet för dagens smakprov var kvarterskrogen Lombardis vid Enskede Gård. Det är en liten lokal som från början var en liten affär, men är sedan många år en kvarterskrog med Italiensk inspirerad inredning och meny. Vi hittar pizza och olika pastarätter men även olika kötträtter på menyn. Men det som intresserade oss var att de även serverar olika intressanta alternativ på plankstekar, alternativen är:

Fläskfilé 135 kronor,
Biff 145 kronor,
Entrecote 145 kronor,
Laxfilé 155 kronor,
Oxfilé 155 kronor

Efter en stunds överläggning om vad vi skulle prova så kom vi fram till att vi skulle testa den mest neutrala planksteken, nämligen biffplankan. Det är bra att alltid prova samma typ av plankstek när man är ute i officiellt ärende. Det är bra att få en bra grundbild på hur planksteken är innan man kan prova olika varianter.

Vi stegade fram till disken och vart välkomnade av servitören, som även var kocken visade det sig. Tilläggas bör nämnas att vårat besök var i perioden mellan lunch och middag, så lokalen var tom. Till och med spelautomaterna som stod vid ingången var obemannade.

Det var lätt att beställda vad vi ville ha, plankstek med biff till hela akademin. Då fick vi svaret att biffen var tyvärr slut. Men vi vart informerade om de andra alternativen i stället. Vi ändrade vår beställning till oxfilé i stället. Det kändes som ett bra beslut. Vi fick frågan om vi ville beställa någon dryck. Det vart en 40 cl Grängesberg (som hälldes upp i ett glas direkt från frysen, 42 kronor), en 33 cl läsk (25 kronor) och ett glas lingondricka (15 kronor). Sedan tog vi bestick och våra drycker och satte oss vid ett bord för att titta ut på den svenska sommaren, 18 grader varmt och ösregn.

Efter de sedvanliga 15 minuterna kom kocken/servitören ut med plankstekarna. De var riktigt, riktigt varma och såg intressanta ut. Vi kunde se potatismos (pulvermos), baconlindad sparris (en sparris), en halv tomat, en stor champinjon, skysås, en rejäl slev bearnaisesås och en köttbit. Allt serverades på rejält brända plankor, hela lokalen började dofta varmt trä medan vi väntade. Det är en trevlig doft som betyder att plankorna blir riktigt varma. Allt var riktigt varmt, rykande hett.

Pulvermoset var rikligt saltat, suppleanten tyckte det var för salt. Den ständige följeslagaren höll med om att det var salt, vilket även sekreteraren gjorde, mellan klunkarna av öl. Köttet var generellt lite tråkigt för att vara oxfilé. Bearnaisesåsen var en färdiggjord sås, men som vi noterade redan från början. Det var en stor slev som hade används vid serveringen.

Som betyg ger vi 3 neutrala plankor av 5 möjliga. Det var enkelt, vi visste vad vi skulle få. Det som kan bäst beskriva plankan var att det var en bra “plankstek och öl” planka. Ett perfekt alternativ till en köttbit med pommes frites eller en pizza.

Mickel räv, Pepparvägen 27 (Hökarängen)

Regnet hängde i luften denna dag då Sekreteraren, sekreterarens ersättare och den ständiga följeslagaren i Planksteksakademin bestämde sig att återigen prova en plankstek på en ny adress. Mickel räv i Hökarängen har funnits i många år, men nu var det första gången Planksteksakademin åkte dit i officiellt ärende.

Lokalen ligger i bottenvåningen på en kontorsbyggnad. Det är en stor lokal där vi direkt möttes av en trevlig man bakom en stor bardisk. Vi gick fram och hälsade, vi behövde inte fundera på vad vi ville beställa för mat och dryck. Det fanns olika alternativ på drycker och vi vart tillfrågade på ett trevligt sätt om vi ville ha oxfilé, biff eller lax plankstek. Vi bestämde oss till slut för Melleruds pilsner på fat (45 kronor för 40 cl) och plankstek med biff (149 kronor). Servitören tog fram glasen ur en frys och hällde upp våra drycker från tappen som han sedan serverade vid bordet där vi satt.

Det var synd att det var regn i luften och lite kyligt, det var en trevlig uteservering utanför själva krogen. Om det hade vart fint väder så hade vi garanterat suttit där. Men nu satt vi inomhus i stället, inredningen är typisk 90 tals pizzeria/kvarterskrog och de sedvanliga spelautomaterna fanns i lokalen.

Efter ungefär 15 minuter hade passerat så kom servitören ut med våra plankor. Det första vi reagerade på var att köttbiten var väldigt stor, en av de större vi sett. Sedan var det spritsat pulvermos, en tomathalva som hade ett lager med ost på sig, en liten baconlindad bukett med sparris och en liten slev med bearnaisesås. Medan vi åt så reflekterade den av oss att vi aldrig vart tillfrågade hur vi ville ha biffen stekt. Det var mycket mat, men det var en vanlig plankstek. Inget utöver det vanliga, inget under förväntan. Allt var precis som vi hade föreställt oss. Dock tyckte sekreteraren att det var intressant att se hur de griljerade själva planksteken. De lade in en planka med potatismos, tomat och sparris i pizzaugnen. Efter en stund så spred sig en fantastisk doft av varmt trä i lokalen. Eller som ena följeslagaren beskrev det “det luktar bastu”. Sedan stekte de köttet som vanligt i stekpanna och lade på köttet efter planksteken var färdig. För att till sist lägga på bearnaisesåsen.

Som betyg ger vi 3 plankor av 5 möjliga. Det var en svår nöt att knäcka för att sätta betyg den här gången. Det vart en långlivad diskussion om betyget. Men sekreteraren gick in och satte 3 plankor som ett medel på den totala upplevelsen med mat, lokal och service. Med motiveringen om att själva planksteken var kvalitetsmässigt värd 2 plankor, vilket vi alla var överens om. Då servicen var bra och det var enkelt att hitta till platsen så lyftes betyget till 3 stabila plankor.